JustLoveIt

Hello lovely!

Åh fy fader. Altså, misforstå meg rett. Men dere foreldre der ute, hvordan greier dere det? Jeg er så sliten og det bare etter en halv dag som barnepasser. Dere gjør jo dette hver dag. Dag inn og dag ut. Jeg elsker nevøen min over alt på denne jord, men gud man blir sliten av å passe på småbarn.

De er som den Duracell kaninen. Husker du den reklamen? Der kaninen slår i den trommen og bare holder på.  Ikke minst går mine tanker til dere aleneforeldre. Dere er mine forbilder. Virkelig. En ting ble fort bestemt av meg og Robin ihvertfall. Vi venter med å få barn og nøyer oss med å låne andres. Det holder i lange baner. Da kan man hente og man kan levere.

Men, jeg lovte dere oppskrift på gulrotkake iste og den får dere selvsagt. Men noen par ord først. Som regel baker jeg lavkarbobakst, men ettersom kaken ikke var til meg selv, måtte jeg ta inn melet og sukkeret.

Det surret noen tanker i hodet mitt mens jeg bakte kaken, den største av dem var: Om resten av familien og venner respekterer at jeg lever på lavkarbo så godt som det lar seg gjøre, så skal jeg respektere at de ikke gjør det. Siden det ikke var min bursdag, men mamma ble den bakt på den vanlige måten.. Her får du oppskriften:

Du trenger:

• 4 stk egg
• 3 dl sukker
• 3 dl siktet hvetemel
• skallet fra en halv appelsin (bare det gule! Ikke det hvite)
• 2 ts bakepulver
• 1 ss kanel
• 1 ts salt
• 1 ts vaniljesukker (eller frøene fra en vaniljestang)
• 5 ss olje eller smeltet smør
• 5 dl revet gulrot
• Til glasur
• 250 g smøreost (f. eks Snøfrisk eller Philadelphia)
• 1 ts vaniljesukker
• 3 ss smeltet smør
• 300 g melis

Slik gjør du det:

Forvarm ovnen til 180 grader.

Pisk egg og sukker luftig, nesten til det blir hvitt.

Ha i rapsoljen. Sett det til siden og begynn med det tørre.

Mål opp 3dl med mel. Ha i resten av det tørre og bland det godt sammen.

Nå har du to boller ferdig. La begge hvile litt mens du henter gulrøttene og raspen.

Jeg tok fire store gulrøtter. Rasp dette på den grove siden av raspen og hent igjen det tørre og våte.

Start med å blande det tørre over i det våte. Deretter tar du over gulrøttene og blander dette godt sammen med røren. Ikke rør alt for mye, da luften går ut av deigen, men bland såpass at ingrediensene ikke er "delt".

Smør kakeformen med smør. Pass på at smøret egner seg til baking. Du kan også bruke olje.

Hell over røren i kakeformen. Jevnt det godt ut med en slikkepott og sett den i ovnen på midterste rille. Kaken skal stå i 40-45 minutter. Kommer ann på ovnen din.

Når 40-45 min har gått(avhengig av ovnen din) setter du kaken til avkjøling på en rist. Ikke begynn med glasuren før kaken er helt avkjølt. Fjern også kakeformen.

Når kaken er avkjølt kan du begynne med glasuren. Bland mykosten og melisen og rør til det blir mykt og smørlig.Smak deg frem. Er også godt med noen dråper appelsinsaft og sitron.

God lørdagsdessert! Velbekomme! (oppskriften er hentet fra Klikk.no)

www.frkreyes.no